今回使う食材は「切干大根」と「白ごま」だけ。
包丁も火も使わない、超簡単レシピです。
なんといっても切干大根は栄養の宝庫！
カルシウムやビタミン B1、B2、鉄分、マグネシウムなどが豊富で、食物繊維も多いので便秘がちな方には特にありがたい食材です。
香ばしい胡麻と酸味がマッチした爽やかな切干大根レシピ♪
作り置きしておけば、副菜やお弁当の一品になります。
冷凍保存もできるのでとても便利ですよ。
『切干大根の胡麻酢和え』レシピ
使った道具
- すり鉢（小）（すりごま使用の場合は不要）
- すりこ木（小）（ 〃 ）
- ボウル
材料
- 切干大根 70g
- 白いりごま 大さじ2
（白すりごまでも代用可） - 【A】酢 大さじ1
【A】砂糖 大さじ1
【A】しょう油 小さじ1/2 - ごま油 小さじ１
作り方
１、切干大根を戻す
ボウルに切干大根と水を入れ、ほぐしながら汚れを落とし、一度ザルに上げて絞る。
再び切干大根が浸かるくらいたっぷりの水を入れ、20～30分浸して戻す。
２、いりごまを擦る
白いりごまをすり鉢に入れ、荒めに擦る。
３、和える
戻した切干大根は水分をしっかりと絞りボウルに入れ、擦った胡麻と【A】、ごま油を入れて和えたら完成♪
ポイント
■ご家庭にすり鉢がない場合は、最初から市販されている「すりごま」を使っても大丈夫。
また、生の胡麻を使う場合は、フライパンで乾煎りしてから使用しましょう。
■塩味が足りない場合は、塩を少々加えて調整してください。
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