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絶品鶏皮おつまみ【かぶの鶏皮ネギ甘辛炒めのせ】作り方

レシピ

冷凍庫にたまってきた鶏皮を
そろそろ料理しようと思い立ち
ネギと一緒に甘辛にしました。

これだけでチビチビとつまむのもいいのですが、
今回は茹でた”かぶ”に乗せてボリュームアップ!

捨ててしまいがちな鶏皮が
絶品おつまみに変身します^^

『かぶの鶏皮ネギ甘辛炒めのせ』レシピ

材料(2人分)

  • かぶ      2個
  • 鶏皮      150g
  • 長ネギ     1本
  • (A)酒     小さじ2
    (A)塩     小さじ1/2
    (A)すりおろし生姜 1片分
  • 片栗粉     大さじ1
  • サラダ油    大さじ1
  • (B)しょう油  大さじ1
    (B)酒     大さじ1
    (B)みりん   大さじ1
    (B)砂糖    大さじ1/2
  • 白いりごま   大さじ1

作り方

1、下準備

■かぶは皮をむき、厚さ1㎝程度の輪切りにする(小さめなら3等分くらい)。
■長ネギは厚さ1㎝の小口切りにする。
■調味料【B】をまぜておく。

2、鶏皮の下処理をする

鶏皮を3分ほど茹でてザルに上げ、流水で余分な油を洗い流しながら、固まった脂は切り落とす。

3、鶏皮に下味をつける

鶏皮を5㎜幅の細切りにし、水分を拭き取ってボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ10分置く。

3、鶏皮を炒める

フライパンにサラダ油、片栗粉をまぶした鶏皮を入れて中弱火で炒める。途中で出てきた油は拭き取る。

4、ネギを加えて炒める

鶏皮がカリッとなったら長ネギを入れ、1分程炒める。

5、鶏皮ネギに味付けをする

【B】と白いりごまを入れ、全体に絡めながら炒める。

6、かぶを茹でる

なべに塩をひとつまみ(分量外)入れ、かぶが柔らかくなるまで5~6分茹でてザルにあげる。

7、盛り付ける

器にかぶを並べ、鶏皮とネギを乗せたら完成♪

ポイント

鶏皮がカリッとなるまで炒めるのがポイント♪

炒める際には、油跳ねに十分お気を付けください。
高温にしすぎないようにして油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取るのがオススメです。

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