「大根の葉のじゃこ炒め」は
20年以上前に大根農家さんから聞いた
我が家の冬の定番のおかずです。
栄養が摂れて簡単で
抜群に美味しいこのレシピが、
今回「自家製切干大根」を加えて
バージョンアップしました～！
自家製切干大根は
大根を刻んで天日に一日当てて干すだけと簡単。
ほどよく水分が抜けた大根は
作り置きの炒め物に最適です。
しかも干すことで栄養価や旨味もアップ！
嬉しいことだらけです。
この時期、葉付きの大根を見つけたら、
是非試してみてください♪
『自家製切干大根と大根葉としらすのふりかけ』レシピ
使った道具
- ザル（大根を干す用）
- フライパン
- 保存容器
材料（4人分）
- 大根 100～150g
- 大根の葉 1本分
- しらす 50g
- 【A】しょうゆ 小さじ2
【A】かつお節 8g
【A】白いりごま 大さじ2 - サラダ油 大さじ１
- ごま油 小さじ1
作り方
１、自家製切干大根を作る
大根は長さ3～4㎜角の細切りにしてザルなどに広げ、１日（6～7時間）天日干しにする。（時々動かしてまんべんなく日に当てる）
２、大根の葉を切る
大根の葉は1㎝に切る。
３、炒める
フライパンにサラダ油をひき、自家製切干大根としらすを入れて1分ほど炒め、大根の葉を加えてしんなりするまで炒める。
４、味付けをする
【A】と風味付けにごま油を加えて炒め合わせたら出来上がり♪
ポイント
■大根は程よく水分が抜けた状態なので、戻さずそのまま炒めます。
■今回はしらすを使っていますが、ちりめんじゃこでももちろんOK！しらすを使うとしっとりとした仕上がりになり、ちりめんじゃこなら歯ごたえと香ばしさがでます。お好みでどうぞ。
■保存容器に入れて冷蔵庫で3日はもちます。作り置き・お弁当の一品にオススメです。
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