「粉豆腐」
南信州で生まれ育った私には
とてもなじみのある食材です。
我が家には祖母の作る粉豆腐の煮物が頻繁に食卓にのぼっていました。
とても地味で（！）特別感はないのだけど…
熱々のご飯に乗せて食べるのが
大好きでした＾＾。
今回はそんな信州人のソウルフードともいえる「粉豆腐」のレシピを紹介します。
粉豆腐は高野豆腐を粉末状にしたもので、
高たんぱく・低糖質。、
内臓脂肪や中性脂肪を減らす成分がたっぷり！
ダイエットや美容に気を遣う皆さんには
特にお勧めしたい
スーパーフードです。
今回は具だくさんの五目炒り煮に♪
中でも糸こんにゃくたっぷり入れるのが私流。
ヘルシーだけじゃない、
ほっこりと優しい田舎の常備菜。
是非お試しください。
『粉豆腐の五目炒り煮』レシピ
使った道具
- フライパン
- 小鍋（こんにゃくアク抜き用）
材料（4人分）
- 粉豆腐 35g
- 糸こんにゃく 200g
- 干し椎茸（小） 5個
- いんげん 4本
- 人参 1/4本
- 油揚げ 1枚
- 【A】だし汁 100ml
【A】椎茸戻し汁 100ml
【A】しょう油 大さじ１
【A】酒 大さじ１
【A】みりん 大さじ1
【A】砂糖 大さじ1/2 - サラダ油 大さじ１
作り方
1、下準備
・干し椎茸は戻しておく
・糸こんにゃくは沸騰したお湯に入れ、ひと煮立ちさせてアク抜きをする。
２、材料を切る
・干し椎茸…石づきを取り除き厚さ4㎜程の薄切り
・糸こんにゃく…約5㎝の長さに切る
・にんじん…長さ4㎝の細切り
・いんげん…ヘタと筋を取り除き2㎝の長さに切る
・油揚げ…縦半分に切り、横向きにして幅5㎜の細切り
３、炒める
フライパンにサラダ油を入れ、にんじん・干し椎茸、さやいんげん、糸こんにゃく、油揚げを入れて炒める。
４、煮含める
【A】をすべて加え、いったん強火にして煮立ったら弱火にして2分程煮含める。
５、粉豆腐を入れる
粉豆腐を入れ、全体になじませるように混ぜ合わせる。
煮汁がほぼなくなるくらいまで炒り煮にする。
ポイント
■煮汁がほぼなくなり、粉豆腐がしっとりとしているくらいが出来上がりの目安。
パサついてしまうので炒め過ぎないようにしましょう。
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