郷土料理

20年ぶりに天竜峡に出かけた。そこで出会った長野県下伊那郡天龍村で育てられている「ていざなす」。今回はていざなすを使ってクルミ味噌田楽を作る。26センチのスキレットをもってしても入りきらないほど大きいナスだが、見た目とは裏腹に柔らかく甘い！