春になると一度は食べたい筍ご飯。
今回はサービングポットを使って炊く筍ご飯のレシピを紹介します。
鉄鍋でできるお焦げも是非味わってくださいね。
『たけのこ御飯』レシピ
使った道具
lodge社サービングポット 2qt
材料
- 米 2合
- 筍（アクを抜き済みのもの。水煮でもOK）100ｇ
- 人参 1/3本
- 油揚げ 1枚
- 淡口醤油 30ml（大さじ２）
- 酒 30ml（大さじ２）
- みりん 15ml（大さじ１）
- 白だし 10ml（小さじ２）
作り方
１、下準備
米を研ぎ、20分浸水させておく。
アク抜きをした筍を好みの大きさに切る。
油揚げは一度熱湯にくぐらせ油を抜き、小さめの短冊切りにする。
人参はささがきに。
淡口醤油、酒、みりん、白だしを計量カップに合わせておく。
２、炊飯準備
浸水させておいたお米をザルにあげ、しっかりと水を切る。
お米をサービングポットに移し、計量カップに用意した調味料と水（分量外）を足して350～360mlにして注ぎ入れ、軽く混ぜる。
その上に、人参、油揚げ、筍を入れ、平らにならす。
３、炊く
蓋をして強火にかけ煮立たせる。（私の場合、蓋を少しずらして沸騰しているかを確かめます）
煮立ったら弱火で10分炊く。（この時はしっかり蓋をします）
４、蒸らす
火を止めて、そのまま20分蒸らす。
５、盛り付ける
蒸らし終わったらお焦げも一緒に混ぜ、器に盛る。
あれば木の芽（山椒の葉）をあしらえる。
ポイント
水加減はお米の性質や、お好みで加減してください。
炊飯時間は、調理器具や調理環境、火加減によって変わります。
目安はサービングポットから出る蒸気です。蒸気が弱まってきたら、そろそろ炊き上がりの合図。
その後は臭いでチェックします。焦げた臭いがしてくるようならすぐ火を止めてください。
まとめ
このブログを開設して初めての春を迎え、ようやく筍ご飯のレシピを掲載することができました＾＾
家庭でもできる簡単な方法で、できる限りお店の味に近づけたレシピです。
もちろん炊飯器でもできますので、ぜひお試しくださいね。
