鉄鍋（今回はサービングポット2pt）を使ったグリーンカレーの紹介です。
鉄鍋が得意とする「焼く」「煮る」を上手に生かして、よりおいしくグリーンカレーを作る方法を紹介します。
材料も少なく簡単なのでアウトドアにもおすすめ。体の芯から温まりたい冬キャンプなんかにはもってこいですよ♪
鉄鍋で『グリーンカレー』レシピ
使った道具
- サービングポット２qt
- スキレットカバー（蓋）
- 一時置きの取り皿（バットやボウルでも）
普通の鍋をご使用の場合は、煮込み時間を少し増やしてください。
材料（２～３人分）
- 鶏肉 １枚
- ナス ２本
- 細切り竹の子 100ｇ
- ピーマン 1個
- グリーンカレーペースト（市販） 50ｇ
- ココナッツミルク 400ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ２
- ナンプラー 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 鶏ガラスープの素 小さじ２
- オリーブオイル 適量
- 塩（下味用）小さじ１
（具材はお好みで。豚肉、ジャガイモ、いんげんなどもおすすめ）
作り方
１、下準備
- 鶏肉 筋を除き一口大にして、塩（小さじ１程度）をも見込んで15分ほどおく。
- ナス 食べやすい大きさに切り水に10分さらし水を切っておく。
- ピーマン 種を取り除き食べやすい大きさに切る。
- 竹の子（水煮）ザルにあげて水分をきっておく。
２、鶏肉を焼く
鍋を熱し、オリーブオイルを入れ弱火で鶏肉を焼く。鶏肉に軽く焦げ目がついてきたら、ナスを加えて蓋をして5分程蒸し焼きにする。軽く炒め合わせナスに油がなじんだところで、別皿にいったん移しておく。
３、グリーンカレーペーストを炒める
鶏肉とナスを移した鍋を使い、グリーンカレーペーストを炒める。弱火にかけ焦がさないように1分程炒める。
４、煮込む
ココナッツミルク、水、鶏ガラスープの素、ナンプラー、砂糖を入れ、先ほどの鶏肉とナス、竹の子も入れて中火で一度煮立たせる。その後弱火にし、蓋をして10分煮込む。
５、ピーマンを入れて完成
ピーマンを加え、再度蓋をして1分ほど煮込んだら火を止め、そのまま余熱で10分程味をなじませたら完成です。
ポイント
鶏肉はじっくり火を通し、なすも相性の良い油であらかじめ炒めておきます。
鉄鍋はしっかりと加熱し、油を投入してなじませたら、焼くときは極弱火にします。こうすることで焦げ付かなくなります。
グリーカレーペーストを炒める際に同じ鍋を使うことで、肉から出た油や焦げと一緒にうま味を逃さず摂り入れます。
煮込む際、強火にすると吹きこぼれる可能性があるので注意しましょう。
鶏ガラスープの素はなくても大丈夫。白だしでも美味しくできます。
まとめ
まさしく後引くうまさ！癖になる美味しさですね。
簡単なのでキャンプやアウトドアにもおすすめ。大人数なら材料を２倍にしてダッチオーブンで♪グリーンカレー好きが集まったら、特に寒くなる秋冬のキャンプには最高ですね。
女子会やおもてなし料理にも＾＾
