冷凍庫にたまってきた鶏皮を
そろそろ料理しようと思い立ち
ネギと一緒に甘辛にしました。
これだけでチビチビとつまむのもいいのですが、
今回は茹でた”かぶ”に乗せてボリュームアップ！
捨ててしまいがちな鶏皮が
絶品おつまみに変身します＾＾
『かぶの鶏皮ネギ甘辛炒めのせ』レシピ
材料（2人分）
- かぶ 2個
- 鶏皮 150g
- 長ネギ 1本
- （A）酒 小さじ2
（A）塩 小さじ1/2
（A）すりおろし生姜 1片分 - 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- （B）しょう油 大さじ1
（B）酒 大さじ1
（B）みりん 大さじ1
（B）砂糖 大さじ1/2 - 白いりごま 大さじ1
作り方
１、下準備
■かぶは皮をむき、厚さ1㎝程度の輪切りにする（小さめなら3等分くらい）。
■長ネギは厚さ1㎝の小口切りにする。
■調味料【B】をまぜておく。
２、鶏皮の下処理をする
鶏皮を3分ほど茹でてザルに上げ、流水で余分な油を洗い流しながら、固まった脂は切り落とす。
３、鶏皮に下味をつける
鶏皮を5㎜幅の細切りにし、水分を拭き取ってボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ10分置く。
３、鶏皮を炒める
フライパンにサラダ油、片栗粉をまぶした鶏皮を入れて中弱火で炒める。途中で出てきた油は拭き取る。
４、ネギを加えて炒める
鶏皮がカリッとなったら長ネギを入れ、1分程炒める。
５、鶏皮ネギに味付けをする
【B】と白いりごまを入れ、全体に絡めながら炒める。
６、かぶを茹でる
なべに塩をひとつまみ（分量外）入れ、かぶが柔らかくなるまで5～6分茹でてザルにあげる。
７、盛り付ける
器にかぶを並べ、鶏皮とネギを乗せたら完成♪
ポイント
鶏皮がカリッとなるまで炒めるのがポイント♪
炒める際には、油跳ねに十分お気を付けください。
高温にしすぎないようにして油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取るのがオススメです。
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