りんごをたくさんいただいたので、しっかり堪能した後、残りをコンポートにすることにしました。
LODGEのサービングポット（2pt）は、家での煮込み料理にとっても重宝しています。
圧力鍋では煮込まれ過ぎるし、普通の鍋では時間がかかる…そんなとき、サービングポットはうまい具合にちょうどその中間！
りんごのコンポート作りにも、おすすめです。
『りんごのコンポート』レシピ
使った道具
LODG社サービングポット（２qt）
スキレットカバー（蓋）
※普通の鍋でももちろんOK！（加熱時間は少し長めに調整してください）
材料
【サンつがる】使用
- りんご（サンつがる）2～3個（400～500g）
- 砂糖（あればグラニュー糖）100ｇ（りんご重量の約20％）
- レモン汁 大さじ１
- 水 50ml
【ふじ】使用
- りんご（ふじ）2～3個（400～600g）
- 砂糖（あればグラニュー糖）40g（りんご重量の約8～10％）
- レモン汁 大さじ１
- 水 50ml
作り方
- りんごは芯をくり抜き、12～16等分に切る。
※お好みで皮をむいてください。 - サービングポットに切ったりんご、水、砂糖、レモン汁を入れ、中火にかける。
- 水分が煮立ったら軽くかき混ぜて全体をなじませ、蓋をして中弱火で８～９分煮る。
- 火を止め、粗熱が取れるまで放置。
- 温かいままでもよし、もしくは粗熱が取れたら別容器に移して冷蔵庫で冷やして食べる。
ポイント
りんごの種類やお好みによって、砂糖の量を調整してください。
砂糖の量の目安としてはこちら
↓
【りんごの重量に対する砂糖の分量の目安】
- 甘味が弱く酸味が強い種類（紅玉など）りんご重量の40～50％程度
- 甘味と酸味のバランスがよい種類（サンつがる・ジョナゴールドなど）20％程度
- 甘味が強い種類（ふじ・王林など）8～10％程度
※あくまでも目安ですのでお好みで調節してください。
今回紹介した「サンつがる」という品種は、「サン」がつかない「つがる」と比べ、成長段階で袋をかけず太陽の光をしっかり浴びている分、甘味が強いです。というわけで、「つがる」よりも砂糖を控えめに作っています。
また、「サンつがる」「ふじ」は果汁が多い品種です。煮過ぎると煮崩れを起こすため、くれぐれも煮過ぎないのがポイントです。竹串がスッと入ったら、火を消して余熱で十分です。
ちなみに、お菓子作りに向いているといわれる酸味の強い紅玉、ジョナゴールド、シナノゴールド、きおうなどは煮崩れもしにくいです。
近年新しい品種のりんごが増えてきましたね。今後も、いろんなりんごを試していきたい思います＾＾
