「ラペ」はフランス語で千切り・細切りといった意味があります。
今回は、これから冬にかけて美味しくなる大根と
いまが旬の柿を細切りにしたラペのレシピを紹介します。
とっても簡単でお洒落な一皿に。
ぜひお試しください♪
『大根と柿のラペ』レシピ
使った道具
- ボウル
- サランラップ
材料（4人分）
- 大根 約150g
- 柿 1/2個
- クルミ 30g
（ローストしたもの） - 【A】オリーブオイル 大さじ１
（エクストラヴァージン）
【A】白ワインビネガー 大さじ1
【A】砂糖 小さじ1
【A】塩 少々 - 黒こしょう 適宜
作り方
１、下準備
大根は皮をむき、2～3㎜角の細切りにする。
塩（分量外）をひとつまみ、全体にまぶして30分置く。
柿は皮をむき、タネを取り除いて3㎜角の細切りにする。
クルミ（ローストしたもの）はビニール袋に入れて、すりこ木などを使って粗く砕く。
２、調味料を合わせる
ボウルに【A】の材料を入れて混ぜる。
３、和える
2のボウルに、水分をしぼった大根と柿、クルミを入れて混ぜ合わせる。
４、冷蔵庫で冷やす
ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やして、味をなじませる。
５、盛り付け
器に盛り付け、お好みで黒こしょうを振って食べる♪
ポイント
■大根は先に水分を絞っておくことで、水っぽくなるのを防ぎます。
■柿はなるべく硬いものがオススメです。
■下準備の段階で大根に少し塩味がついているので、味付けの際の塩は少しずつ様子を見ながら調整してください。
コメント