スキレットで【ミニトマトとアボカドのチーズリゾット】レシピ♪

お洒落なネーミングや見た目のわりに、意外にも簡単にできてしまうのがリゾットだ。

なんといっても、洗米なし、浸水なし、蒸らしなしで、米を使う時短料理が叶うのが嬉しい。

我が家ではキャンプだけではなく、忙しい時や手抜きしたいときに登場する。（家族は手抜きだとは気づいていない＾＾；）

今回はミニトマトとアボカドを使ったが、冷蔵庫にある野菜やキノコなど、ほかの食事を使ってもあまりハズレがない。

おすすめの万能レシピ、ぜひお試しいただきたい。

『ミニトマトとアボカドのチーズリゾット』レシピ

スキレット（10 1/4インチ・直径約26㎝）

※キッチンでは普通のフライパンでもOK

玉ねぎはみじん切り、アボカドは大きめの角切りに、ウインナーは食べやすいサイズに切っておく。
熱したスキレットにオリーブオイルを入れ、弱火にして玉ねぎを１～2分炒める。
玉ねぎがしんなりしたらウインナーを加え軽く炒める。
米を加え、全体にオイルをなじませるように１～1.5分ほど炒める。
白ワインを入れ、強火にして軽く混ぜながら水分を飛ばす。
水分が完全になくなる前に、水を分量の半分（250ml）と塩（小さじ1/2）を入れ、軽く混ぜながら煮立たせる。煮立ったら混ぜるのをやめ、弱めの中火にして6～7分ほど煮る。
水分がほぼなくなったら、残りの水とミニトマトを加え強火にして煮立たたせる。
煮立ったら再び弱めの中火にして、６～7分煮る。
水分がほぼなくなったら、アボカド、パルメザンチーズを加え、ざっくりと混ぜ合わせ、塩こしょう（分量外）で味を調える。
好みでパルメザンチーズ、黒コショウをかけ、ミントの葉を飾って完成。