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ダッチオーブンで『グリーンカレー』鉄鍋の得意を生かしたキャンプにもおすすめ激旨レシピ

サービングポット

鉄鍋(今回はサービングポット2pt)を使ったグリーンカレーの紹介です。

鉄鍋が得意とする「焼く」「煮る」を上手に生かして、よりおいしくグリーンカレーを作る方法を紹介します。

材料も少なく簡単なのでアウトドアにもおすすめ。体の芯から温まりたい冬キャンプなんかにはもってこいですよ♪

鉄鍋で『グリーンカレー』レシピ

使った道具

  • サービングポット2qt
  • スキレットカバー(蓋)
  • 一時置きの取り皿(バットやボウルでも)

普通の鍋をご使用の場合は、煮込み時間を少し増やしてください。

材料(2~3人分)

今回使ったペーストとココナッツミルク
  • 鶏肉 1枚
  • ナス 2本
  • 細切り竹の子 100g
  • ピーマン 1個
  • グリーンカレーペースト(市販) 50g
  • ココナッツミルク 400ml
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • ナンプラー 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • オリーブオイル 適量
  • 塩(下味用)小さじ1

(具材はお好みで。豚肉、ジャガイモ、いんげんなどもおすすめ)

作り方

1、下準備

  • 鶏肉   筋を除き一口大にして、塩(小さじ1程度)をも見込んで15分ほどおく。
  • ナス   食べやすい大きさに切り水に10分さらし水を切っておく。
  • ピーマン 種を取り除き食べやすい大きさに切る。
  • 竹の子(水煮)ザルにあげて水分をきっておく。

2、鶏肉を焼く

鍋を熱し、オリーブオイルを入れ弱火で鶏肉を焼く。鶏肉に軽く焦げ目がついてきたら、ナスを加えて蓋をして5分程蒸し焼きにする。軽く炒め合わせナスに油がなじんだところで、別皿にいったん移しておく。

3、グリーンカレーペーストを炒める

鶏肉とナスを移した鍋を使い、グリーンカレーペーストを炒める。弱火にかけ焦がさないように1分程炒める。

4、煮込む

ココナッツミルク、水、鶏ガラスープの素、ナンプラー、砂糖を入れ、先ほどの鶏肉とナス、竹の子も入れて中火で一度煮立たせる。その後弱火にし、蓋をして10分煮込む。

5、ピーマンを入れて完成

ピーマンを加え、再度蓋をして1分ほど煮込んだら火を止め、そのまま余熱で10分程味をなじませたら完成です。

ポイント

鶏肉はじっくり火を通し、なすも相性の良い油であらかじめ炒めておきます。
鉄鍋はしっかりと加熱し、油を投入してなじませたら、焼くときは極弱火にします。こうすることで焦げ付かなくなります。

グリーカレーペーストを炒める際に同じ鍋を使うことで、肉から出た油や焦げと一緒にうま味を逃さず摂り入れます。

煮込む際、強火にすると吹きこぼれる可能性があるので注意しましょう。


鶏ガラスープの素はなくても大丈夫。白だしでも美味しくできます。

まとめ

まさしく後引くうまさ!癖になる美味しさですね。

簡単なのでキャンプやアウトドアにもおすすめ。大人数なら材料を2倍にしてダッチオーブンで♪グリーンカレー好きが集まったら、特に寒くなる秋冬のキャンプには最高ですね。

女子会やおもてなし料理にも^^

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