鉄鍋(今回はサービングポット2pt)を使ったグリーンカレーの紹介です。
鉄鍋が得意とする「焼く」「煮る」を上手に生かして、よりおいしくグリーンカレーを作る方法を紹介します。
材料も少なく簡単なのでアウトドアにもおすすめ。体の芯から温まりたい冬キャンプなんかにはもってこいですよ♪
鉄鍋で『グリーンカレー』レシピ
使った道具
- サービングポット2qt
- スキレットカバー(蓋)
- 一時置きの取り皿(バットやボウルでも)
普通の鍋をご使用の場合は、煮込み時間を少し増やしてください。
材料(2~3人分)
- 鶏肉 1枚
- ナス 2本
- 細切り竹の子 100g
- ピーマン 1個
- グリーンカレーペースト(市販) 50g
- ココナッツミルク 400ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- ナンプラー 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- オリーブオイル 適量
- 塩(下味用)小さじ1
(具材はお好みで。豚肉、ジャガイモ、いんげんなどもおすすめ)
作り方
1、下準備
- 鶏肉 筋を除き一口大にして、塩(小さじ1程度)をも見込んで15分ほどおく。
- ナス 食べやすい大きさに切り水に10分さらし水を切っておく。
- ピーマン 種を取り除き食べやすい大きさに切る。
- 竹の子(水煮)ザルにあげて水分をきっておく。
2、鶏肉を焼く
鍋を熱し、オリーブオイルを入れ弱火で鶏肉を焼く。鶏肉に軽く焦げ目がついてきたら、ナスを加えて蓋をして5分程蒸し焼きにする。軽く炒め合わせナスに油がなじんだところで、別皿にいったん移しておく。
3、グリーンカレーペーストを炒める
鶏肉とナスを移した鍋を使い、グリーンカレーペーストを炒める。弱火にかけ焦がさないように1分程炒める。
4、煮込む
ココナッツミルク、水、鶏ガラスープの素、ナンプラー、砂糖を入れ、先ほどの鶏肉とナス、竹の子も入れて中火で一度煮立たせる。その後弱火にし、蓋をして10分煮込む。
5、ピーマンを入れて完成
ピーマンを加え、再度蓋をして1分ほど煮込んだら火を止め、そのまま余熱で10分程味をなじませたら完成です。
ポイント
鶏肉はじっくり火を通し、なすも相性の良い油であらかじめ炒めておきます。
鉄鍋はしっかりと加熱し、油を投入してなじませたら、焼くときは極弱火にします。こうすることで焦げ付かなくなります。
グリーカレーペーストを炒める際に同じ鍋を使うことで、肉から出た油や焦げと一緒にうま味を逃さず摂り入れます。
煮込む際、強火にすると吹きこぼれる可能性があるので注意しましょう。
鶏ガラスープの素はなくても大丈夫。白だしでも美味しくできます。
まとめ
まさしく後引くうまさ!癖になる美味しさですね。
簡単なのでキャンプやアウトドアにもおすすめ。大人数なら材料を2倍にしてダッチオーブンで♪グリーンカレー好きが集まったら、特に寒くなる秋冬のキャンプには最高ですね。
女子会やおもてなし料理にも^^