今回のレシピは、しゃぶしゃぶの食材を丸ごと鍋で蒸してしまおう、という食べ方。
蒸すことで肉や野菜の旨味を閉じ込め、さらに具材の栄養を余すところなく摂取できる。
もちろんもやしだけでなくお好みの野菜を足してもいい。
しかも嬉しいことに、鍋がほとんど汚れないので、キャンプやアウトドアでもかなりありがたい。
今回は冷めにくい鉄鍋を使っているが、もちろん普通の蒸し器でもできる。
『豚肉ともやしの鉄鍋蒸し』レシピ♪
使った道具
- サービングポット 2qt（8インチ・約20㎝）
- 底網
- クッキングペーパー
材料（1～2人分）
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）100g位
- もやし 1袋
- 塩 少々
- つけだれ
長ネギ 10㎝（みじん切り）
ポン酢 100ml
ごま油 小さじ１
白ごま 小さじ１
(お好みで調整を） - 水 適量
作り方
- 鉄鍋に、底網の高さの半分を越える程度の水を入れる。
- 鍋の大きさに合わせてカットしたクッキングシートを敷き、底の部分にキリなどで穴をあける。（もやしが落ちなければよいので、先の尖った箸やフォークなどでもよい）
- もやしを入れ、その上から豚肉を並べ、軽く塩を振る。
- 鍋を火にかけ、底の水が沸騰してきたら火を弱め、蓋をして８～９分蒸す。
（途中で水がなくならないように注意） - 豚肉に火が通っていたら出来上がり。
- 長ネギ、ポン酢、ごま油、白ごまを混ぜ合わせたつけだれをたっぷり付けて召し上がれ♪
ポイント
今回のレシピ、残念ながら大人数での食卓には向いていない。しゃぶしゃぶのように、食材を鍋に足すということができないからだ。
また、しゃぶしゃぶと違い、肉同士がくっついてしまうのを防ぐために、なるべく肉が重ならないようにしたい。するとどうしても肉の量が限られてしまう。
もっと肉が食べたい！そんなときは、もやしと肉を層になるように重ねるとよい。もやし⇒豚肉⇒軽く塩⇒もやし⇒豚肉⇒軽く塩、といった具合だ。その場合は蒸し時間を1～2分増やそう。
もやしだけでなく火が通り易いネギや水菜、豆苗、えのきなどを加えても美味しい。
しゃぶしゃぶならばと牛肉を使いたくなるかもしれないが、牛肉は火が入り過ぎて硬くなってしまうのでオススメできない。
もやし一袋余裕で完食！野菜不足解消を。
もやしって栄養あるの？と思われがちだが、もやしはビタミンCがたっぷり含まれていて、しかも低カロリーという優秀な健康食材だ。ビタミンCは免疫機能を強化し、肌の健康をサポートする役割がある。
さらに、豚肉とビタミンCを含むもやしの組み合わせは、一緒に摂ることで栄養効果を発揮する。 ビタミンCを含む食品を一緒に摂ることで、豚肉に含まれる鉄分の吸収が向上が期待できる。
油料理に偏りがちなキャンプやアウトドアだが、たまにはほっこりと身体が喜ぶこんな一品もいかがだろうか。
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